2022年,生鲜电商渡过了艰难的一年,巨亏、收缩、裁员频频发生,每日优鲜APP停止运营,十荟团暴雷,橙心优选转型,兴盛优选关站裁员,然而今年初行业一改阴霾色彩,京东买菜悄然上线,叮咚买菜开了招商大会,准备今年“大干一场”。
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2月23日,在2023食品生鲜行业供应商生态峰会上,叮咚买菜称将面向全行业招募预制菜合伙人,也就是供应链合作伙伴,三年前叮咚买菜在内部成立预制菜部门,今年预计预制菜的销售额将达到50亿元。
叮咚买菜首席商品官徐志坚介绍,过去一年多,叮咚买菜通过自有开发、与优质品牌商共创,累计上架288个平台特色商品,推动爆款联名商品共215个,如“叮咚大满冠”胡椒猪肚鸡这一款单品,2022年销售额达8000万元。截至目前,叮咚买菜还于平台内孵化了18个独立品牌,在售商品共超1200个。此外,叮咚买菜开发了565家生鲜基地供应商,直供占比达85%,其中包括近140个订单种、养殖基地。
在供应商合作模式上,叮咚买菜表示不会向供应商收取进场费、条码费等费用,并且根据供应商实况,选择订单种植/养殖、定制/专供、品牌联名等不同合作方式。
叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜对记者称,“说服供应商深度配合的方法是让他们赚到钱”,以叮咚买菜和王家沙的合作为例,王家沙是一家上海老字号点心,只有线下门店,从未曾和线上平台合作过,欧厚喜说服王家沙的创始人,一起推出了双色糯米豆沙八宝饭,45天销售额达600万。
不仅是叮咚买菜发力,有接近京东人士称,京东正在低调测试京东买菜项目,且不排除后续独立频道、APP等的可能。
打开京东APP,京东买菜已经成为一级栏目,从现有京东买菜频道来看,其主要商品分类为时令水果、新鲜蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、火锅、预制菜及精选品类,频道模式为平台化运作,由消费者所在定位周边的第三方商户供货,其中有山姆会员店、OLE精品超市等连锁商超、叮咚买菜等前置仓电商,以及菜市场业态。
京东买菜也在测试前置仓模型,目前已在北京上线。京东旗下子公司于2023年1月份申请了京东买菜商标,分类涉及运输贮藏、饲料种籽等。
网经社电子商务研究中心高级分析师莫岱青认为,过去几年,部分生鲜电商用烧钱培养了市场和消费习惯,线上买菜有购买频次高、周期性强的特点,京东选择发展京东买菜,不仅能强化消费者对其认知,也能增强用户黏性,采用生鲜平台聚合的方式也在一定程度上降低试错成本。
莫岱青认为,疫情让消费者培养出线上买菜的习惯,这是一个大赛道,根据中国市场研究机构尚普咨询集团预计,到2025年这一行业的规模将达到1000亿元左右,虽有生鲜电商第一股每日优鲜的落败,但叮咚买菜的盈利也给了业内信心。
2月13日,叮咚买菜发布四季度财报显示,其第四季度总营收约62亿元,Non-GAAP净利润为1.16亿元,首次实现了单季GAAP净利润转正,实现全面盈利,毛利率从27.7%提升到32.9%,预制菜对毛利率提升的贡献明显,这也是叮咚买菜发力预制菜招商的其中一个原因。
招商的背后是叮咚买菜为转型做准备,叮咚准备做一家食品研发公司,将对市场的了解和供应商的产品优势进行结合,联合开发商品。
叮咚买菜用户画像显示,其核心群体属性是26-45岁的城镇家庭消费群体。其中有三个主要人群,一是30-50岁的高品质中坚消费力量,占比60%;二是50岁以上中年银发群体的健康诉求,占比20%;三是30岁以下的年轻人新兴需求,占比20%。
常规商品上,叮咚买菜也会进一步提升品质,比如针对既有优势生鲜品类,叮咚买菜开发了565家生鲜基地供应商,直供占比达85%,其中包括近140个订单种养殖基地。通过叮咚D-G.A.P体系赋能,叮咚买菜探索解决了55款蔬菜与水产的高农残、药残风险问题。
美团买菜方面也称,未来美团买菜将不断加强同全国更多龙头品牌的合作,深入合作开发定制商品,优化供应链,为消费者提供更丰富的商品选择。
徐志坚称,去年叮咚买菜在上海实现了120亿元销售额,地区渗透率大概是5%,“5%不是我们的目标,我们最起码要占到15%、20%,渗透率提升之后,我们整个GMV(商品交易总额)成长会非常快,上海只是中国其中一个城市,还有很多和上海一样有购买力的城市,叮咚买菜目前所覆盖的城市都是一、二线的高质量用户的城市,机会很大”。
生鲜电商进入新赛程,莫岱青对记者称,之前生鲜电商玩家失败的主要原因是烧钱和缺核心竞争力,新一轮竞争核心点是供应链的能力以及产品的质量。(记者 郑淯心)